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contacter l'auteur envoyer à un ami catégories apéro blabla boissons confiture crèmes entrées pain pâtes à tarte, à crêpes... petits gâteaux plat de résistance quiches, cakes salés soupes tartes, cakes et autres desserts ustensiles flux rss des messages flux rss des commentaires derniers commentaires mais annie navet dis des knaki sur petits dés caramélisés de navets et pommes de terre, pour lavande! coucou! nous habitons dakar depuis 2 ans sur crevettes sautées à l'ail, souvenirs du sénégal... serait-il pas possible de ne pas mettre de sucre sur beurre de mangue pour la congelation par contre pas d'accord , si sur le pain cuit au four... c'est vraiment meilleur qu'en map! plur ceux qui ne savent pas... sur panna cotta au coulis de mûre gout sur quiche fondante au poivron rouge félicitations ! sur blanquette de veau joyeuses pâques! bisous casa sur moelleux poire/roquefort et poire/carré du berry que cette nouvelle annéee soit remplie d'heureux sur mousse au chocolat et à l'orange très bonne association qui réussi toujours ! sur mousse au chocolat et à l'orange 23 janvier 2011 moelleux poire/roquefort et poire/carré du berry pas d'internet, donc j'appelle ma mère pour qu'elle me dicte la recette des gougères pour le repas du soir. mes amis ne vont pas tarder à arriver, alors il faut une recette rapide! j'ai également bien envie de tester le nouveau petit moule en silicone (pour 12 petites choses à grignoter) qu'elle m'a offert quelques jours auparavant! mais finalement, suite à ses suggestions, ce ne seront pas des gougères, mais plutôt l'un de ses derniers essais, à savoir des moelleux poire/roquefort. cette recette me permet de surcroit de finir un restant de lait. parfait! par contre, n'ayant pas assez de roquefort, j'ai improvisé avec un restant de fromage de chèvre (du carré du berry, recouvert d'herbes, un vrai délice ce fromage!) voici la recette, qui a fait l'unaminité: pour une trentaine de moelleux: 100g de farine 20 cl de lait 3 oeufs 90g de fromage, pour moi 40g de roquefort et 50g de carré du berry 1 poire sel et poivre dans mon cas, ayant deux fromages différents, j'ai choisi de réaliser deux pâtes, l'une avec le roquefort et l'autre avec le carré du berry. ce dernier étant peu salé, j'ai rajouté un peu de sel. préparation: faire préchauffer le four à 180°c faire chauffer le lait à feu doux avec le fromage pendant ce temps, mélanger énergiquement la farine et les oeufs. ajouter le lait délicatement. couper la poire en petits dés et ajouter à la mixture. verser dans le moule et faire cuire durant 15 min. recette facile à réaliser et qui s'adapte à toutes les envies et permet de finir des restes! merci maman!!! posté par dgidgi à 17:00 - apéro - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : apero rapide , carré du berry , moelleux , poireroquefort 07 février 2010 mousse au chocolat et à l'orange voici une délicieuse mousse au chocolat que j'ai d'abord goûté à noël, préparée par mon beau-père. il m'a très gentiment donner sa recette. elle s'adresse à tous les amoureux de l'association orange/chocolat. ingrédients pour 5 personnes: 200g de chocolat noir 4 oeufs entier 50g de beurre 1 orange non traitée 2 c. à s. de sucre en poudre 1 pincée de sel préparation: faire fondre le chocolat au bain marie hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceau et laisser tiédir. brosser l'orange, zester et presser l'orange. casser les oeufs, et séparer les blancs des jaunes. dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, 5 cl de jus d'orange et les zestes. ajouter ensuite le chocolat. battre les blancs d'oeufs en neige, après avoir incorporé le sel. mélanger délicatement, 1/3 du blanc avec les autresingrédients, puis ajouter le reste de blanc. laisser au réfrigérateur pour que la mousse puisse se durcir un peu. posté par dgidgi à 10:53 - crèmes - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : dessert chocolat orange , mousse 30 janvier 2010 vin de sureau une de mes dernières découvertes est la réalisation de vin aromatisé. extrêmement facile à réaliser, je vous livre aujourd'hui la recette pour fabriquer du vin de sureau, préparé au printemps dernier. le goût fait un peu penser à celui du litchi, mais bien sûr alcoolisé! un vrai délice, qui change des apéritifs classiques (même ceux à base de litchi justement!) pour 3 litres de vin de sureau: 3l de vin blanc 250g de sucre 30 cl d'alcool à 90° 3 grosses poignées de fleurs de sureau mélanger l'ensemble des ingrédients dans une grosse bombonne. laisser reposer durant 3 jours. filtrer (à l'aide d'un tissu de préférence) et dispatcher dans 3 bouteilles avec un bouchon bien hermétique (comme sur la photo). attendre trois mois au moins avant de déguster. a boire frais au moment de l'apéritif posté par dgidgi à 09:39 - boissons - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : fleur , sureau , vin aromatisé 29 janvier 2010 galette de pomme de terre toute simple ou rosti ma mère nous faisait régulièrement des rostis (ou grosse galette de pomme de terre) lorsque j'étais enfant. j'adorais cette recette. mais finalement, je n'en ai jamais trop réalisé depuis ou alors elles n'étaient pas trop photographiables, ou enfin elle n'était pas qu'à la pomme de terre, mais comme ici, j'avais ajouté de la courgette! mais hier enfin la galette géante est restée en un seule morceau, alors j'ai vite pris une photo (mais bon plus trop de batterie dans l'appareil, et une énorme faim, donc c'est une photo vite fait, je l'avoue, juste histoire d'immortaliser le moment!!! bref, c'était délicieux évidemment, comme dans mon souvenir! voici la recette pour 3 personnes: 3 grosses belles pommes de terre 150g de lardons coupés en petits dés 1 oignon 2 oeufs 75g de fromage râpé poivre réalisation: eplucher et râper les pommes de terre. eplucher et émincer l'oignon. dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients, en terminant par les oeufs. mélanger fermement. faire cuire dans une poele avec un peu d'huile pendant une vingtaine de minutes à feu intermédiaire (pour un côté un peu gratiné), en couvrant. retourner à mi cuisson. servir bien chaud. voilà un plat idéal pour une belle soirée d'hiver! posté par dgidgi à 17:48 - plat de résistance - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : galette , pomme de terre , rosti 24 janvier 2010 oh les belles chouquettes! et voici, mes premières chouquettes, puisque je suis en plein découvertes de la pâte à choux. en salé, j'ai déjà réalisé des gougères au fromage (recette très classique) et depuis des gougères au cumin et d'autres aux olives et jambon . et aujourd'hui voici une recette sucrée, donc il s'agit bien sûr de chouquettes. c'est toujours à peu près la même base, mais sans fromage râpé et avec un oeuf en moins. par contre, il y a aussi plus de sucre (glace et en cristaux). ce n'est pas encore bien clair, alors voici la recette: ingrédients pour 24 chouquettes : 75 g de beurre 150 g de farine 25 cl d'eau 3 oeufs 50g de sucre 1 pincée de sel 2 c. s de cristaux de sucre préparation : faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. porter à ébullition. retirer du feu et ajouter la farine et le sucre d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule. remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. retirer du feu, laissez tiédir. incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule. disposer en petites boules sur une plaque beurrée ou dans un moule à silicone (pour moi celui pour 8 mini gateaux). faire cuire à four chaud (thermostat 180°c), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min). délicieux, mais attention, le sucre en cristaux a eu tendance à fondre. je les ai préparé un soir et le lendemain, les cristaux avaient disparu... c'est étrange... posté par dgidgi à 15:21 - petits gâteaux - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : chouquette , pâte à chou 19 janvier 2010 variations autour des gougères mes premières gougères ayant enthousiasmées nos papilles, j'ai rapidement eu envie d'e
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